Салат из томатов с проростками и чиабаттой

Состав:

Помидоры черри — 80гр, салат “Айсберг” — 30гр, проростки — 15гр, маслины — 10гр, чиабатта, лук красный — 15гр, оливковое масло — 20гр, сахар — 5гр, бальзамический уксус — 5гр, соль, перец

Приготовление:

Помидоры черри, красный лук, салат “Айсберг” и проростки нарезать и смешать. Посолить, поперчить, добавить сахар, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Чиабатту нарезать крупными кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и подсушить в духовке. Получившиеся сухарики добавить в салат.

Салат с кус-кусом и проростками

Состав:

Кус-кус — 100гр, огурец — 30гр, помидор — 30гр, перец болгарский — 20р, проростки — 15гр, оливковое масло — 15гр, соевый соус — 15гр, лимонный сок — 5гр

Приготовление:

Ингредиенты нарезать, перемешать, заправить оливковым маслом, соевым соусом и лимонным соком, выложить на тарелку.

Салат из печёной свёклы, козьего сыра и проростков

Состав:

Печёная свёкла — 60гр, козий сыр (мягкий) — 40гр, помидоры черри — 25гр, проростки — 15гр, бальзамический крем — 10гр, бальзамический уксус — 15гр, оливковое масло — 15гр, мёд — 10гр, кедровый орех — 10гр, соль

Приготовление:

Свёклу запечь в фольге с мёдом, солью и бальзамическим уксусом (10гр), в течение 1 часа при температуре 180^оС. Затем нарезать кубиками и выложить на тарелку. Туда же выложить козий сыр, проростки, помидоры черри. Посыпать молотым орехом, полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом и бальзамическим кремом. Декорировать землёй из маслин и розовым перцем.

Говяжья вырезка, приготовленная при низкой температуре, с луковым взваром и проростками

Состав:

Вырезка говяжья — 200гр, соль — 1гр, перец — 1гр, тимьян — 30гр, растительное масло — 25гр, лук красный — 20гр, виноград (без косточек) — 10гр, мёд — 15гр, винный уксус — 15гр, перец болгарский — 100гр, чеснок — 5гр, оливковое масло — 10гр, сливочное масло — 10гр, базилик свежий — 10гр, проростки — 10гр, вино красное — 20гр, соус “Деми Глас” — 20гр

Приготовление:

Предварительно замаринованную (соль, перец) говяжью вырезку готовить в течение 1 часа при температуре 50⁰С, затем обжарить в растительном масле со всех сторон. Перец болгарский запечь при температуре 200^оС в течение 10 минут, очистить от кожуры, пробить блендером с солью, перцем, чесноком и оливковым маслом.

Луковый взвар:

Лук красный тушить 1 минуту в мёде, добавить винный уксус, снять с огня, добавить виноград и остудить.

Соус:

В сотейник добавить красное вино, соус “Деми Глас”, соль, перец, в конце сливочное масло.

На тарелку вылить соус, пюре из перца, выложить вырезку, луковый взвар, виноград, проростки. Декорировать базиликом.

Салат с креветками, гребешками, апельсинами, овощами, сливочным сыром и проростками редиса Дайкон

Состав:

Гребешки – 30гр, тигровые креветки (очищенные) – 30гр, огурец свежий – 25гр, помидоры черри – 25гр, сливочный сыр – 30гр, апельсин – 30гр, проростки – 10гр, руккола — 15гр, оливковое масло — 25гр, бальзамический уксус — 5гр, сок апельсина — 10гр, соль — 1гр

Приготовление:

Креветки и гребешки обжарить. Огурец нарезать вдоль (тонкими полосками) скрутить трубочками и выложить на тарелку. Сверху выложить рукколу, жареные креветки, жареный гребешок, помидоры черри, дольки апельсина, сливочный сыр, проростки редиса Дайкон, полить заправкой (оливковое масло, бальзамический уксус, сок).  Декорировать крошкой крекера.

Салат «Экзотика»

Салат айсберг -20 гр.

Руккола — 10 гр.

Проростки – 15 гр.

Яблоко зелёное – 20 гр.

Сок апельсина – 20 гр.

Оливковое масло – 15 гр.

Уксус бальзамический — 5 гр.

Сахар – 5 гр.

Кумкват – 15 гр.

Манго жёлтый – 20 гр.

Приготовление:

На тарелку нарвать лист салата, сверху выложить тонко нарезанное яблоко, кумкват, кубиком манго, проростки. Полить заправкой (сок апельсина, масло оливковое, уксус, сахар).

Суп тыквенный с белковым миксом и проростками

Тыква – 400 гр.

Сливки – 30 гр.

Сливочное масло – 10 гр.

Бульон куриный  — 50 гр.

Белковый микс – 20 гр.

Проростки – 10 гр.

Оливковое масло – 15 гр.

Морковь – 20 гр.

Лук – 20 гр.

Имбирь свежий – 5 гр.

Приготовление:

В фольге запечь очищенную тыкву. Пробить блендером тыкву, бульон, жареный или пассированный лук, морковь, имбирь (натёртый на мелкой тёрке).

Затем кипятить на медленном огне и добавить сливки, белковый микс, соль. При подаче сверху выложить проростки и полить оливковым маслом. Можно подать в запечённой тыкве.

Салат с арбузом и сливочным сыром

Арбуз — 100 гр.

Сливочный сыр – 30 гр.

Арахис – 5 гр.

Кешью – 5 гр.

Кедровый орех – 5 гр.

Проростки – 15 гр.

Салат айсберг – 10 гр.

Салат радриго – 10 гр.

Оливковое масло – 25 гр.

Сок лимона – 2 гр.

Бальзамический крем – 5 гр.

Приготовление:

На тарелку выложить арбуз (крупными кубиками), лист салата, сливочный сыр, крошку ореховую (поджаренную на сковороде), проростки, оливковое масло, сок лимона.

Салат с проростками

 Проростки цикорий —  5 гр.

Проростки клевер – 5 гр.

Проростки люцерна – 5 гр.

Проростки редиса Санго – 10 гр.

Проростки брокколи – 10 гр.

Проростки редиса дайкон – 10 гр.

Огурец свежий – 40 гр.

Креветки тигровые  — 20 гр.

Перец болгарский  — 20 гр.

Стебель сельдерея – 10 гр.

Помидор черри – 40 гр.

Масло оливковое  — 40 гр.

Сок лимона – 20 гр.

Соль – 3 гр.

Приготовление:

Нарезать овощи и жареные креветки мелкими кубиками, черри разрезать на половинки, замешать с проростками и заправкой (масло, соль, сок лимона). Выложить на форму.

Кексы с белковым миксом

Сливочное масло – 170 гр.

Сахар – 170 гр.

Яйцо —  3 шт

Мука – 200 гр.

Ванилин – 1 гр.

Цедра лимона – 5 гр.

Белковый микс – 200 гр.

Разрыхлитель – 3 гр.

Приготовление:

 Сливочное масло (мягкое) смешать с желтками. Белки взбить с сахаром. Все замешать с мукой, добавив ванилин, цедру лимона, разрыхлитель, белковый микс. Смазать формочки сливочным маслом, выпекать при температуре 180 градусов 10-15мин.

Закуска из форели слабосолёной, фаршированной миксом проростков

Состав:

Форель слабосолёная – 40гр

Проростки люцерны – 10гр

Проростки клевера – 10гр

Крем-соус бальзамический – 10гр

Бисквит из рукколы – 10гр

Земля из маслин – 3гр

Масло оливковое – 15гр

Лимонный сок – 5гр

Сахарный сироп – 5гр

Соль, перец

Бисквит из рукколы:

Руккола – 10гр

Мука – 8гр

½ яйца

Соль – 1гр

Сахар – 6гр

Приготовление:

Для приготовления бисквита все ингредиенты сбить блендером. Затем пропустить массу через сито и налить в кремер. Через кремер налить в одноразовый стакан и поместить в микроволновую печь на 15 секунд.

Форель нарезать тонкой полоской. Проростки смешать с маслом оливковым, лимонным соком, сахарным сиропом, солью и перцем. Смесь из проростков выложить на форель и закрутить в виде рулетов. На тарелку полить крем-соус бальзамический. Выложить рулеты с бисквитом.

Приготовить землю из маслин: Маслины пропустить через блендер и сушить при температуре 90⁰ С.

Декорировать блюдо землёй из маслин.

Жареный тунец с рукколой и проростками

Состав:

Тунец- 120гр

Руккола – 15гр

Проростки – 15гр

Черри – 30гр

Земля из маслин -3гр

Масло растительное – 15 гр

Заправка:

Кунжутное масло – 5 гр

Соевый соус – 10гр

Оливковое масло – 10гр

Бальзамический уксус – 5гр

Сахарный сироп – 5гр

Соль – 1гр

Перец – 1гр

Приготовление:

Тунец посолить, поперчить, обжарить на растительном масле с каждой стороны по 5-7 секунд (внутри он должен остаться сырым). Нарезать слайсами и выложить на дно тарелки. Сверху выложить рукколу, проростки, черри, порезанные на половинки и полить заправкой.

Приготовить землю из маслин: Маслины пропустить через блендер и сушить при температуре 90⁰ С.

Декорировать блюдо землёй из маслин.

Салат с курицей и ананасами

Состав:

Ананас свежий  — 80гр

Куриное филе(малое) – 60 гр

Салат-микс – 30гр

Микс белковый – 15гр

Проростки редис Санго – 10 гр

Черри – 30гр

Малиновый дрессинг

Соус терияки

Малиновый дрессинг (заправка):

Малиновый сироп- 15гр

Винный уксус – 5гр

Оливковое масло – 10гр

Соль, перец.

Приготовление:

Куриное филе мариновать в соусе терияки, обжарить на сковороде. Ананас очистить, оставив кожуру для подачи. Ананас, нарезанный слайсами, микс-салат, белковый микс, проростки редиса Санго, черри, жареную грудку — смешать и заправить малиновым дрессингом.

Филе палтуса на пюре из брокколи с проростками и ореховой крошкой

Состав:

Палтус – 120гр

Проростки – 20гр

Ореховая крошка – 10гр

Масло оливковое – 10гр

Масло сливочное – 10гр

Тимьян – 1гр

Чеснок – 3гр

Соль, перец

Приготовление:

Масло сливочное и оливковое смешать на сковороде, нагреть и добавить тимьян, чеснок для насыщения масла. Обжарить палтус, заранее замаринованный (соль, перец, белое вино), с двух сторон.

Пюре из брокколи:

Брокколи варить в подсоленной воде, слить воду и смешать блендером с подогретыми сливками и сливочным маслом, добавив соль и перец.

На тарелку выложить пюре из брокколи, сверху пюре палтуса, проростки и ореховую крошку.

Молочный рыбный суп с белковым миксом в корне сельдерея

Состав:

Корень сельдерея – 1шт

Форель – 80гр

Молоко – 200гр

Сливки – 40гр

Белковый микс – 30гр

Имбирь молотый – 3гр

Соль, перец

Приготовление:

В кипящее молоко положить форель, белковый микс, имбирь, соль и перец, варить на медленном огне 10 минут. Добавить сливки и добавить по вкусу соль и перец . Из корня сельдерея вынуть сердцевину, выложить суп в сельдерей и поставить в духовку, разогретую до 180⁰ С на 7-8 минут.

Осьминог на пюре из сельдерея с мини-спаржей, помидорами черри и артишоками

Состав:
Осьминог отварной- 100гр
Черри- 20гр
Спаржа – 15гр
Артишок -20гр
Сливочное масло – 20гр
Пюре из корня сельдерея – 80гр
Проростки редиса Дайкон – 15гр
Тимьян – 1гр
Розовый перец – 1гр
Соль – 2гр
Перец -1 гр
Чеснок – 3гр

Приготовление:
Приготовить овощной бульон (морковь, сельдерей, лук) соль, перец, тимьян, белое сухое вино, пучок петрушки, пробку от вина. Довести до кипения. В кипящую воду уложить очищенного осьминога. Осьминога весом 2-3кг варить 40-50мин. Оставить на 5 мин в бульоне, затем остудить.
На сковороде разогреть сливочное масло, добавить тимьян и чеснок целиком, чтобы масло насытилось, затем вынуть. Затем положить осьминога, артишоки, черри и спаржу, обжарить 2-3 минуты, добавить соль, перец.
Приготовить пюре из сельдерея. Корень сельдерея нарезать крупными кубиками и варить в подсоленной воде, пока корень не станет мягким, вылить воду и добавить сливки. Затем всё протереть через сито и добавить кусочки сливочного масла.
Приготовить землю из маслин: Маслины пропустить через блендер и сушить при температуре 900 С.

Подача:
Выложить пюре из сельдерея, на него осьминога, черри, артишок, спаржу, проростки и полить маслом, в котором обжаривали. Сверху декорировать землёй из маслин и розовым перцем.

Начинать есть проростки лучше всего постепенно, доводя до 60-70 грамм в день, хорошо пережёвывая.

Есть лучше всего утром, так как проростки обладают стимулирующим эффектом.

Проростки рекомендуется употреблять в сыром виде, так как при термообработке их ценность резко падает.

Добавлять по своему вкусу в мюсли, смузи, фруктовые и овощные салаты, в бутерброды и сэндвичи, а также в любые готовые горячие блюда (супы, вторые блюда, каши), но непосредственно перед употреблением.

Перед тем как есть, нужно обязательно промыть проростки под проточной водой.

В холодильнике, при температуре 4 ± 2° С, в течение указанного на упаковке срока годности.

Лучше всего проростки чувствуют себя в стеклянной посуде под неплотно закрытой крышкой или в упаковке производителя под «дышащей» пищевой плёнкой.